１

毎日のビールホースと器具の洗浄

すっぱい、生臭い生ビールに遭遇したことはありませんか？それは洗浄不足から起こります。ホースや回路に残ったままのビールが臭いの原因です。

美味い樽生ビールは、毎日きちんと洗浄されたサーバーからしか出てきません。

923では営業終了後に毎日洗浄しています。

2

適正なガス圧の調整

適正なガス圧をかけることも美味い樽生の条件。

ガスとは「炭酸ガス」のこと。炭酸ガスは、爽快感や「泡」を生み出す重要な役割を担っています。

923では樽の温度や季節に合った適正なガス圧で提供いたします。

3

冷蔵庫６℃保管と

　　　　　　開栓３日以内提供

世の中の生ビールのほとんどは、常温保管のビールを、注ぐ段階で瞬間的に冷やす「瞬冷式」です。

生ビールは文字通り「生」なので保管温度が高かったり、温度変化があると劣化を招きます。

923では樽を常に６℃に保つ「樽冷式」を取り入れ、新鮮な生ビールを提供しています。

4

美味しい注ぎ方の技術

上記１〜３をクリアしても、注ぐ人によって美味しさには大きな差がでます。

グラスの角度、ビールを注ぐスピード、注ぎ口と液面の距離、泡とビールのバランスなどは、経験で培われます。

外食企業で33年以上ドリンク提供に携わってきた店主の技術で最高のビールをお約束いたします。

表示価格は税抜きです

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